DEL GOBIERNO DE LA COCINA DE LA REINA ISABEL

En tiempos de fusión e innovación culinarias, el autor rastrea alguna de las fuentes documentales más relevantes de la historia de España, principalmente el Archivo de Simancas, para componer en cinco capítulos este repaso por la cocina en el tiempo de Isabel la Católica. Se trata de un libro divulgativo que desmenuza las características del oficio de cocinero en el siglo XV, los profesionales del fogón que estuvieron al servicio de la soberana y los guisos más comunes en los tratados gastronómicos durante esa centuria, entre ellos el mirambre, muy parecido a la actual gallina en pepitoria.